8 février 2026

[Recettes] Tiramisu au citron de Ruth

DESSERT « Tiramisu au citron » DE Ruth

 

Ingrédients:

  • 2 citrons (non traités)
  • 3 oeufs
  • 90 g de beurre froid
  • 200 g de sucre
  • 2 x 33cl de crème à fouetter et mascarpone (Elle et Vire)
    Ou : 250 g de mascarpone + 200 ml de crème fouettée
  • 50 g de sucre glace
  • 400 g de biscuits à la cuiller
  • 250 ml de Limoncello

Préparation:
Râper le zeste des citrons et presser les fruits. Dans une casserole, bien mélanger le sucre avec le zeste de citron et les oeufs. Ajouter le jus de citron et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la masse épaississe. Retirer de la plaque de cuisson et incorporer le beurre froid. Laisser refroidir.

À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur, fouetter la crème de mascarpone avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer la moitié de la masse au citron. Tapisser un plat à gratin avec les biscuits et verser une cuillère de Limoncello (éventuellement dilué avec de l’eau) dessus. Puis étaler une partie de la crème de mascarpone. Pour la couche suivante, tremper les biscuits individuellement dans le Limoncello versé dans une assiette creuse, puis les couvrir à nouveau de crème. Selon la taille du plat, ajouter éventuellement une troisième couche de biscuits/crème. Enfin, couvrir le tout avec la masse au citron et réfrigérer pendant au moins deux heures ou toute la nuit.

 

DESSERT « LEMON Tiramisu » BY Ruth

Lemon Tiramisu

Ingredients:

  • 2 lemons (untreated)
  • 3 eggs
  • 90 g cold butter
  • 200 g sugar
  • 2 x 33cl crème à fouetter et mascarpone (product of Elle et Vire)
    Or: 250 g mascarpone + 200 ml whipping cream
  • 50 g icing sugar
  • 400 g ladyfinger biscuits
  • 250 ml Limoncello

Preparation:
Zest the lemons and squeeze the fruit. In a saucepan, mix the sugar well with the lemon zest and eggs. Add the lemon juice and heat over low heat, stirring constantly, until the mixture thickens. Remove from heat and stir in the cold butter. Let cool.

Using a food processor or blender, whip the mascarpone cream with the icing sugar until firm. Fold in half of the lemon mixture. Line an ovenproof dish with biscuits and pour a spoonful of Limoncello over (optionally diluted with water). Then spread a portion of the mascarpone cream. For the next layer, dip individual biscuits in the Limoncello poured into a shallow dish, then cover again with cream. Depending on the size of the dish, you may add a third layer of biscuits/cream. Finally, cover everything with the lemon mixture and refrigerate for at least two hours or overnight.